Плотность вина, водки, воды, коньяка — сравнительная таблица

Температура замерзания вина и виноматериалов. Плотность вина

Температура замерзания некоторых сортов вина. Плотность вина

В таблице представлены значения температуры замерзания вина t зам различных сортов и плотность вина ρ при 20°С. Рассмотрены вина Северного Кавказа, Дагестана, Крыма, армянские, грузинские вина и другие.

Температура замерзания любого вина ниже -3°С, она определяется содержанием в нем сахара и спирта и для каждого сорта имеет определенное значение. Например, температура замерзания красного вина составляет величину от -5,8 до -3,9°С; портвейн замерзает при температуре около минус 11°С; белое вино начинает замерзать при его охлаждении до температуры -6…-4°С.

Температура замерзания вина напрямую связана с величиной его плотности. Плотность вина может быть как меньше, так и больше плотности воды. Ее значение определяется в первую очередь концентрацией спирта и сахара. Белые, розовые и красные вина, как правило, легче воды — их плотность при температуре 20°С ниже 998,3 кг/м 3 . Наиболее плотными являются такие вина, как мускат, портвейн и кагор.

Первыми, при невысокой отрицательной температуре (около минус 4°С) начинают замерзать белые и красные столовые вина, имеющие наименьшую плотность. Вина с большей плотностью замерзают при более низких температурах. Например, наименьшую температуру замерзания имеют такие вина, как кагор (до минус 12,7°С), мускат (до минус 14,2°С), грузинское вино Салхино №3 (до минус 15,1°С).

Температура замерзания и плотность различных сортов вина

Сорт винаt зам , °Сρ, кг/м 3
Вина Северного Кавказа
Белое столовое вино купажное-3,95996
Каберне Абрау-5,4994,3
Красное столовое вино Кизлярское-3,9995,8
Мадера старая-12,151005,9
Мускат-13,51064,2
Мускатель-10,81049,2
Портвейн белый-11,41017,1
Портвейн красный-11,61010,2
Портвейн розовый-10,11016,1
Рислинг Абрау-4,8992,8
Рислинг анапский-5,1992,1
Розовое столовое вино Кизлярское-4,25995,1
Вина Дагестана
Кагор №25-12,21049,8
Портвейн №33-11,81022,8
Саперави №4 красное столовое-4,6996,2
Вина Грузии
Карданахи №39-11,61033,2
Красное столовое вино №18-5,8994,6
Ркацители Кахетинское-5,4993,3
Ркацители Цинандали №64-6990,8
Саамо №4-121032,4
Салхино №3-15,11097,7
Саперави Напареули №47-6,2994,3
Вина Азербайджана
Акстафа-121033,9
Кара-Чанах Ркацители-131060,8
Красное столовое вино-5,8993,8
Матраса красное столовое вино-6,2994,4
Садилы столовое белое вино-4,9992,4
Вина Южного берега Крыма, «Массандра»
Алиготе Ай-Даниль-5992,5
Бордо Ай-Даниль-5,8994
Кагор «Аю-Даг»-121059,7
Мадера «Массандра»-111001,9
Мускат «Массандра»-12,41084,9
Портвейн белый «Алупка»-121022,7
Вина Армении, «Арарат»
Белое Васкеваз-6,55996,4
Белое столовое-5,1992
Белое столовое Агавпатун-8,1994,7
Кагор-12,71055,8
Мадера-121014,2
Мускат белый-14,21071,7
Мускат розовый-13,21071,2
Портвейн «Айгешат»-14,11026,2
Розовое Камарлинское-6933,2
Вина Узбекистана
Бахтиори белое столовое-5,4991,5
Буаки десертное вино-13,61058,2
Портвейн белый №26-11,21021,1
Портвейн красный №54-9,81033,4
Узбекистон-171085,6
Вина Туркмении
Ашхабатское крепкое вино-11,21002,7
Мадера Ашхабатская-11,21016
Портвейн белый-11,61023

Определение температуры замерзания вина по крепости и содержанию сахара

Температура замерзания вина и виноматериалов зависит от содержания в них спирта и сахара. Сладкие и крепкие вина замерзают при более низких температурах. По таблице можно определить значение температуры замерзания любого вина и виноматериалов крепостью от 7 до 20% и концентрацией сахара от 0 до 30 грамм на 100 мл напитка.

С увеличением концентрации спирта температура замерзания вина понижается. Увеличение концентрации сахара также приводит к снижению температуры замерзания. Например, по данным таблицы, при содержании сахара в напитке 30 грамм на 100 мл и объемной концентрации спирта 20% температура замерзания вина составит величину минус 29,5°С.

Источник:
Чубик И. А., Маслов А. М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. М.: Пищевая промышленность, 1970 — 184 с.

Плотность вина, водки, воды, коньяка — сравнительная таблица

Сегодня, я расскажу вам очень страшную историю, основанную исключительно на элементарных математических вычислениях уровня пятого класса. Начав совершенно безобидными рассуждениями о составе алкогольных напитков, я закончу…

В общем, иногда простые цифры могут быть значительно страшнее фильмов про чужих…

Привожу вам очевидные факты количественного потребления алкоголя. В картинках – потому что очевиднее. После некоторых опросов и разговоров с употребляющими алкоголь людьми, я пришел к очень интересным выводам – большинство из них не осознают того, что выражением % оборот или градус показывается массовая доля чистого этилового спирта. Как выяснилось, половина равняет чистый этанол по КВД (Количеству вредного действия) сорокоградусной водке. А остальные так вообще уверены в том, что этими единицами указан процентный эквивалент содержания в напитке обыкновенной сорокоградусной. При этом, не понимая того, что Водка, является разбавленным водой в 2.5 раза спиртом.

Сейчас в России, врядли можно встретить человека никогда не пробовавшего водку – напитка состоящего из 60ти долей воды, и 40ка долей сильного нейротропного яда – этанола (C2H5OH). Те, кто пили, или видели, как пьют водку, хорошо знаю ее свойство, очень скоро приводить человека в состояние сильного опьянения – 50гр согревают, 100гр веселят и начинают штормить, 200гр человек начинает тупеть, от 300 и больше, человек превращается в плохо контролирующую себя тупую скотину. По этим субъективным меркам водочной шкалы опьянения и измеряют силу и опасность алкогольного напитка большинство употребляющих алкоголь людей, совершенно забывая, что на бутылке или банке, в процентах указано количественное содержание этанола, а не сильно разбавленного его аналога – водки.

Как я уже сказал выше, водка является в 2.5 раза разбавленным водой этанолом. Исходя из этой цифры, мы можем вычислить количественное содержание горькой в любом алкогольном напитке, о котором известно количество % оборотов или градусов. А теперь обещанные картинки.

Одна бутылка среднего по крепости пива (5%об.) содержит около 60гр. Водки, что эквивалентно почти полутора стопкам или одной трети стакана водки.

Одна банка классического коктейля (9%об.) типа Страйка ( Strike ) или Ягуара ( Jaguar ) содержит 112гр. Водки, что эквивалентно двум и одной пятой стопки или более чем половине стакана водки.

Одна бутылка (0.5л) среднего по крепости вина, содержит 150гр. Водки, что эквивалентно трем стопкам или ¾ стакана водки.

Я позволю себе определить некоторый термин – пассивный алкоголик. Им можно называть любого человека, регулярно, т. е. через определенный промежуток времени употребляющего алкоголь, независимо от выпиваемого им количества. Таким образом пассивным алкоголиком можно назвать любого, например человека, который по пятницам позволяет себе пропустить бутылочку пивка, тем самым постоянно поддерживая в своем организме угнетающий эффект алкоголя (алкоголь может проявлять свое угнетающее воздействие на протяжении трех недель после приема).

В данный момент в обществе существует довольно конкретное разделение на четыре вида пассивных алкоголиков – коктейльные, пивные, винные и Кснщики (ксн – крепкие спиртные напитки). Наиболее распространены из них два первых вида, коктейльные и пивные, которых можно без особых затруднений встречать по вечерам на улице через каждые сто метров или в каждом дворе. Винный алкоголизм, это в большей своей части прерогатива женской пола. А кснщики являются промежуточным звеном, между пассивным и активным (запойным) алкоголизмом.

По моим личным наблюдениям, среднестатистический представитель одного из первых двух видов (кстати, как правило убежденный, что он не так много пьет), при средней попойке, употребляет за раз : Пива – до 2 литров, Коктейлей – До 1.5 литров. Это количество эквивалентно 240гр и 336гр водки соответственно. Т. е. усреднено равное половине бутылки водки за раз. Частота таких попоек, конечно же, у всех разная, но мутность этой картины проясняет статистика.

По последним данным (2009-2010 и естественно разнящихся с официальными) Россия выпивает за год 18.5 литров чистого спирта, что при умножении на уже известный коэффициент 2.5 дает 46.25л водки на человека в год, включая детей. Визуально, сколько усреднено выпивает Россиянин за год, показано на этой картинке.

Когда я получил конечные значения выпиваемого в бутылках, я подумал что допустил ошибку при расчетах. Пересчитал, все осталось по прежнему. Сначала появилось непонимание, а затем в душу стал закрадываться ужас, от ощущения чего-то страшного происходящего с нашим народом. Вот расчеты:

· 18.5л спирта*2.5=46.25л водки*2 = 92.5 бутылки водки (0.5л)

· 500гр водки (бутылка)/60гр водки(в бутылке пива)=8.3(бут пива эквивалентны бут водки)*93(суммарное кол бутылок водки) = 771.9 бутылка пива

· 500гр водки (бутылка)/150гр водки(в бутылке вина)=3.3(бут вина эквивалентны бут водки)*93(суммарное кол бутылок водки) = 306.9 бутылок вина

· 500гр водки (бутылка)/112гр водки(в банке коктейля)=4.4(бан коктейля эквивалентны бут вина)*93(суммарное количество бутылок водки) = 409.2 банок коктейлей

Такие данные на первый взгляд кажутся статистикой потребления алкоголя не самого маленького поселка. Но это не так – это цифры потребления алкоголя по стране, усреднено на ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА включая детей.

Если вам еще не стало страшно, то вот вам еще одна арифметическая величина – численность населения России на данный момент сокращается на 1.2млн. человек в год. По Росстату 30% смертей в стране, имеют в своей причине алкоголь. Доктор Углов же, приводит иные проценты – причиной смети в 70% случае прямо или косвенно является алкоголь (инфаркты, инсульты, язвы, циррозы и. п.). Т.е. 1200000/100*70 = 840000 человек в год в нашей стране вырезает алкоголь (не том плане, что люди гибнут от алкогольных отравлений, а том, что он является причиной смертельных расстройств здоровья), а 360000 погибают по иным причинам (снижение рождаемости, экология, катастрофы и т. п.). По данным 2010 года, на территории России проживает 143млн. человек, а за период с 1989 года, демография государства потерпела ущерб на 5млн человек (хотя есть и иные цифры в более чем 10млн). На данный момент скорость демографического падения сильно увеличивается, и к сему моменту равна 1.2млн. чел./год (неофициальные данные). При таких обстоятельствах, по данным демографов к 2025 году, население страны уменьшится до 125млн. человек, а к 2050 году до 85млн. А цифра в 100млн. человек, это величина достаточная для территориальной дестабилизации России как государства. Но это уже совсем другая история, относящаяся больше к социологии и политологии, нежели к математике.

Суть же этой статьи, заключена в том, что бы по средствам живых цифр, натолкнуть читателя на отчетливое понимание того, что с нашей страной творится очень большая беда, в который в данный момент повинны мы все – те кто пьют, тем что фактически подрывают демографию и генофонд страны, а те кто не пьют, тем, что не ведут войну с этим явлением.

________________________________________ ______________________________
На фото в заголовке молекула этанола, взято на wiki

Плотность вина и воды сравнение

Температура замерзания некоторых сортов вина. Плотность вина

В таблице представлены значения температуры замерзания вина t зам различных сортов и плотность вина ρ при 20°С. Рассмотрены вина Северного Кавказа, Дагестана, Крыма, армянские, грузинские вина и другие.

Читайте также:  Какой алкоголь понижает давление, а какой повышает?

Температура замерзания любого вина ниже -3°С, она определяется содержанием в нем сахара и спирта и для каждого сорта имеет определенное значение. Например, температура замерзания красного вина составляет величину от -5,8 до -3,9°С; портвейн замерзает при температуре около минус 11°С; белое вино начинает замерзать при его охлаждении до температуры -6…-4°С.

Температура замерзания вина напрямую связана с величиной его плотности. Плотность вина может быть как меньше, так и больше плотности воды. Ее значение определяется в первую очередь концентрацией спирта и сахара. Белые, розовые и красные вина, как правило, легче воды — их плотность при температуре 20°С ниже 998,3 кг/м 3 . Наиболее плотными являются такие вина, как мускат, портвейн и кагор.

Первыми, при невысокой отрицательной температуре (около минус 4°С) начинают замерзать белые и красные столовые вина, имеющие наименьшую плотность. Вина с большей плотностью замерзают при более низких температурах. Например, наименьшую температуру замерзания имеют такие вина, как кагор (до минус 12,7°С), мускат (до минус 14,2°С), грузинское вино Салхино №3 (до минус 15,1°С).

Температура замерзания и плотность различных сортов вина

Сорт винаt зам , °Сρ, кг/м 3
Вина Северного Кавказа
Белое столовое вино купажное-3,95996
Каберне Абрау-5,4994,3
Красное столовое вино Кизлярское-3,9995,8
Мадера старая-12,151005,9
Мускат-13,51064,2
Мускатель-10,81049,2
Портвейн белый-11,41017,1
Портвейн красный-11,61010,2
Портвейн розовый-10,11016,1
Рислинг Абрау-4,8992,8
Рислинг анапский-5,1992,1
Розовое столовое вино Кизлярское-4,25995,1
Вина Дагестана
Кагор №25-12,21049,8
Портвейн №33-11,81022,8
Саперави №4 красное столовое-4,6996,2
Вина Грузии
Карданахи №39-11,61033,2
Красное столовое вино №18-5,8994,6
Ркацители Кахетинское-5,4993,3
Ркацители Цинандали №64-6990,8
Саамо №4-121032,4
Салхино №3-15,11097,7
Саперави Напареули №47-6,2994,3
Вина Азербайджана
Акстафа-121033,9
Кара-Чанах Ркацители-131060,8
Красное столовое вино-5,8993,8
Матраса красное столовое вино-6,2994,4
Садилы столовое белое вино-4,9992,4
Вина Южного берега Крыма, «Массандра»
Алиготе Ай-Даниль-5992,5
Бордо Ай-Даниль-5,8994
Кагор «Аю-Даг»-121059,7
Мадера «Массандра»-111001,9
Мускат «Массандра»-12,41084,9
Портвейн белый «Алупка»-121022,7
Вина Армении, «Арарат»
Белое Васкеваз-6,55996,4
Белое столовое-5,1992
Белое столовое Агавпатун-8,1994,7
Кагор-12,71055,8
Мадера-121014,2
Мускат белый-14,21071,7
Мускат розовый-13,21071,2
Портвейн «Айгешат»-14,11026,2
Розовое Камарлинское-6933,2
Вина Узбекистана
Бахтиори белое столовое-5,4991,5
Буаки десертное вино-13,61058,2
Портвейн белый №26-11,21021,1
Портвейн красный №54-9,81033,4
Узбекистон-171085,6
Вина Туркмении
Ашхабатское крепкое вино-11,21002,7
Мадера Ашхабатская-11,21016
Портвейн белый-11,61023

Определение температуры замерзания вина по крепости и содержанию сахара

Температура замерзания вина и виноматериалов зависит от содержания в них спирта и сахара. Сладкие и крепкие вина замерзают при более низких температурах. По таблице можно определить значение температуры замерзания любого вина и виноматериалов крепостью от 7 до 20% и концентрацией сахара от 0 до 30 грамм на 100 мл напитка.

С увеличением концентрации спирта температура замерзания вина понижается. Увеличение концентрации сахара также приводит к снижению температуры замерзания. Например, по данным таблицы, при содержании сахара в напитке 30 грамм на 100 мл и объемной концентрации спирта 20% температура замерзания вина составит величину минус 29,5°С.

Источник:
Чубик И. А., Маслов А. М. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. М.: Пищевая промышленность, 1970 — 184 с.

Натуральность вина часто вызывает сомнения у потребителя. В мир искусственности, проще смешать разные ингредиенты и получить прибыль сразу, нежели заниматься производством вина. Это же трудоемкий процесс — вырастить виноград, собрать в срок, отжать сок, дать настояться и так далее. Поэтому настоящее вино не может стоить дешево. Но как же купить настоящее вино? Как выбрать качественное из огромного ассортимент представленных вин на полках магазинов?

Как проверить вино на натуральность в домашних условиях

Проверить вино в магазине практически не возможно, производители стараются писать состав мелким шрифтом, писать что-то непонятное для потребителей. Поэтому выбрать марку вина, можно или по отзывам знакомых или написанных в интернете. Сделав выбор в пользу какого то определенного сорта вина, не факт, что купите натуральное. Проверить на натуральные компоненты можно дома:

    Проверяем в воде. Настоящее вино состоит из винограда, а виноград легче воды и даже в виде сока не тонет. Возьмите прозрачный сосуд, налейте чуточку проверяемого вина. В большую тару (больше сосуда с вином) налейте простой воды. Заткните рукой сосуд с вином и опустите в воду, погрузив сосуд почти до дна. На дне переворачиваем сосуд, так чтобы дно сосуда оказалось к верху и убираем руку. Натуральное вино переместиться к верху сосуда и не перемешается с водой. Поддельное, изготовленное с применением искусственных ингредиентов, порошков начнет опускаться ко дну большего сосуда и смешиваться с водой. Если нет сосудов для проверки, налейте в стакан простой воды и столовой ложкой слегка наливайте в него проверяемое вино. Натуральное будет всплывать и держаться у поверхности воды. Вино из порошка раствориться и окрасит всю воду равномерно. Натуральное вино легче воды, оно всплывает.

Более правильный способ проверки водой предлагаю посмотреть в видео ролике. Опускают по очереди настоящее вино и порошковое в кастрюлю с водой не переворачивая рюмку. Вино изготовленное из натуральных продуктов так и осталось в рюмке, лишь слегка подкрасив воду в кастрюле. Порошковое полностью обесцветилось и раскрасило всю воду в кастрюле.

Как проверить вино содой. В состав натурального вина входит фруктовый крахмал и при взаимодействии с содой вступает в химическую реакцию и меняет цвет. В поддельном вине при смешивании с содой ничего не произойдет, цвет не изменится. Натуральное вино приобретет более бурый окрас, слегка потемнеет. Для проверки налейте грамм 20 вина в бокал и насыпьте шепотку соды. Слева вино до смешивания с содой. Справа смешанное с содой. Тест пройден — натуральное.

Проверяем вкус, запах и выясняем зачем дегустаторы крутят вино

По вкусовым качествам определить вино сложно, даже практически нереально, если до этого вы не пробовали данный сорт вина несколько раз. А вот по запаху можно попробовать отличить подделку. Открываем вино и даем бутылке отстояться минут 30. Запах спирта в настоящем вине должен улетучиться и остаться ароматный букет запахов. Подделка, которая изготавливается с добавлением спирта, так и останется пахнуть спиртом.

Открыли бутылку вина и почувствовали запах уксуса — лучше вылить такую жидкость, не стоит рисковать. Вино, при не правильном хранении, получило доступ к воздуху и перебродило. Данным свойством порчи, больше всего подвержено домашнее вино. Заводские вина изготавливаются в жестких технологических условиях и процесс превращения вина в уксус практически исключен.

Налейте немного вина в бокал и начинайте вращать круговыми движениями, слегка наклоняя бокал. Вино начнет тонким слоем растекаться по краям бокала. Теперь остановите вращение и понаблюдайте за тем, как стекает вино с краев в центр бокала. Настоящее вино стекает медленно, оставляя за собой тонкую пленку. Вино из порошка стечет быстро и без следов. Толщина пленки говорит о возрасте вина, чем тоньше, тем старше вино.

Заключение

Делайте выбор с умом, не гонитесь за выгодной ценой. Покупку совершайте в крупных сетевых магазинах, предпочтение отдавайте сортам, которые на слуху. Выбирайте бутылку с пробкой из пробкового дерева. Проверьте состав, должен быть указан сорт винограда, год сбора урожая и т.п. Чем больше информации тем лучше. И помните, настоящее вино содержит кучу полезных витаминов и микроэлементов. В небольших количествах полезно для здоровья.

Плотность вина может иметь различное цифровое значение, как превышающее этот параметр у воды, с которой сравниваются все остальные жидкости, так и наоборот. Определяется она за счет концентрации содержащегося в напитке спирта и сахара. Наиболее плотными винами — более плотными, чем вода, — являются кагор и портвейны, а также мускат. Красные, белые и розовые вина, особенно сухие, чаще всего легче воды.

Плотность разных видов вина

В первую очередь этот параметр у напитка — термин дегустационный, он определятся по внешнему виду вина, по тому, как оно переливается и колеблется в бокале. В зависимости от этого параметра капли напитка оставляют на стенках бокала разный по виду след. Данный параметр указывается наравне с остальными характеристиками вин: кислотностью, сладостью, танинностью. Чем ниже уровень алкоголя и сахара в вине, тем он получается плотнее и тяжелее.

Соответственно, наиболее легкими винами являются сухие, содержащие в себе минимум спирта и сахара. Характеристика сухого вина при температуре 20°С — 993 кг/м³. Для сравнения, эта характеристика воды при такой же температуре — 1000 кг/м³. Данный параметр плотности касается как белого, так и красного вина. Колеблется он в зависимости от характеристик того или иного сорта напитка. У крепленого вина характеристика будет следующей — 1025 кг/м³ при температуре в 20°С.

Плотность водки, коньяка, виски

У каждого алкогольного напитка собственное значение плотности. За счет того, что данный показатель у всех спиртных напитков разный, удается делать алкогольные коктейли с несколькими слоями. Главным правилом здесь является знание плотности алкогольных напитков и распределение их таким образом, чтобы жидкость с самым высоким показателем находилась внизу, а самая легкая — наверху.

Плотность водки зависит от температуры и колеблется от 949 до 888 кг/м³ при 0…+80°С. У виски параметр варьируется в зависимости от сорта напитка и равняется 940-950 кг/м³. У коньяка он похожий и равен значению около 952 кг/м³. Ликеры и сиропы более плотные по своей консистенции, они оставляют на бокале вязкий след, переливаются при взбалтывании медленно. Их плотность можно легко определить с первого взгляда.

При изготовлении многослойных коктейлей необходимо учитывать данный параметр не только у спиртных напитков, но и у соков, газировки и сиропов, с которыми те смешиваются. Даже небольшие отличия по плотности позволяют разделить слои напитков и получить красивый и вкусный результат.

Плотность воды

Вода принимается за эталон как наиболее распространенная на планете жидкость, и с ней сравнивают остальные виды жидкостей. Ее плотность тоже колеблется в зависимости от вида и консистенции. У дистиллированной воды значение 1000 кг/м³, а у морской — 1030 кг/м³. Могут быть и промежуточные версии, зависящие от содержащихся в воде примесей.

Величина плотности напрямую связана с температурой, поэтому важно учитывать, что эти значения справедливы для температуры 3,7°С. У кипящей воды показатель понизится и будет равняться 958,4 кг/м³. Данная характеристика практически всегда уменьшается при нагревании жидкостей — это общее правило.

Параметры воды в этом отношении аналогичны со многими другими пищевыми продуктами: молоком с небольшой жирностью, раствором уксуса, сливками 20%-ной жирности, вином. Некоторые из продуктов плотнее по составу: желток яйца (1042 кг/м³), соки — ананасовый, апельсиновый, виноградный, а еще кока-кола и другие виды газировки, пиво.

Читайте также:  Алкогольный калькулятор онлайн для водителей

Спирты, наоборот, легче воды, причем сильно. Например, у этилового спирта параметр равняется 789 кг/м³. Также легче воды многие виды масел и топлива: нефть, бензин. Еще легкими жидкостями являются керосин, мазут и дизельное топливо. Эффект разницы в плотности можно легко увидеть: нефть и масло растекаются по поверхности воды как раз за счет того, что легче.

Сравнительная таблица

Для упрощения работы имеется специальная таблица сравнения жидкостей по их плотности. Видов таких таблиц существует множество, удобнее всего использовать развернутые варианты, в которых указывается различная плотность одной и той же жидкости в зависимости от ее температуры. Также можно подобрать вариант таблицы под четкие цели. Например, бармену требуется знать только параметры алкогольных и безалкогольных питьевых напитков. Но значения для керосина или мазута ему не важны.

Таблицы сравнения жидкостей по плотности широко доступны и просты в использовании. Человек, желающий больше узнать об этом или попробовать себя в домашнем изготовлении коктейлей, легко воспользуется такой таблицей. Знание этих параметров требуется как в специфических отраслях работы, так и для общей эрудиции.

Наименование жидкостиПлотность (кг/м³)Водка940Виски940Ром946Текила947Коньяк949-951Ликер989 и болееВермут (сухой мартини)989Пиво1025

Самое широкое применение такие таблицы имеют в барах, особенно у начинающих барменов.

Плотность вина, водки, воды, коньяка — сравнительная таблица

Плотность вина может иметь различное цифровое значение, как превышающее этот параметр у воды, с которой сравниваются все остальные жидкости, так и наоборот. Определяется она за счет концентрации содержащегося в напитке спирта и сахара. Наиболее плотными винами — более плотными, чем вода, — являются кагор и портвейны, а также мускат. Красные, белые и розовые вина, особенно сухие, чаще всего легче воды.

Плотность разных видов вина

В первую очередь этот параметр у напитка — термин дегустационный, он определятся по внешнему виду вина, по тому, как оно переливается и колеблется в бокале. В зависимости от этого параметра капли напитка оставляют на стенках бокала разный по виду след. Данный параметр указывается наравне с остальными характеристиками вин: кислотностью, сладостью, танинностью. Чем ниже уровень алкоголя и сахара в вине, тем он получается плотнее и тяжелее.

Соответственно, наиболее легкими винами являются сухие, содержащие в себе минимум спирта и сахара. Характеристика сухого вина при температуре 20°С — 993 кг/м³. Для сравнения, эта характеристика воды при такой же температуре — 1000 кг/м³. Данный параметр плотности касается как белого, так и красного вина. Колеблется он в зависимости от характеристик того или иного сорта напитка. У крепленого вина характеристика будет следующей — 1025 кг/м³ при температуре в 20°С.

Плотность водки, коньяка, виски

У каждого алкогольного напитка собственное значение плотности. За счет того, что данный показатель у всех спиртных напитков разный, удается делать алкогольные коктейли с несколькими слоями. Главным правилом здесь является знание плотности алкогольных напитков и распределение их таким образом, чтобы жидкость с самым высоким показателем находилась внизу, а самая легкая — наверху.

Плотность водки зависит от температуры и колеблется от 949 до 888 кг/м³ при 0…+80°С. У виски параметр варьируется в зависимости от сорта напитка и равняется 940-950 кг/м³. У коньяка он похожий и равен значению около 952 кг/м³. Ликеры и сиропы более плотные по своей консистенции, они оставляют на бокале вязкий след, переливаются при взбалтывании медленно. Их плотность можно легко определить с первого взгляда.

При изготовлении многослойных коктейлей необходимо учитывать данный параметр не только у спиртных напитков, но и у соков, газировки и сиропов, с которыми те смешиваются. Даже небольшие отличия по плотности позволяют разделить слои напитков и получить красивый и вкусный результат.

Плотность воды

Вода принимается за эталон как наиболее распространенная на планете жидкость, и с ней сравнивают остальные виды жидкостей. Ее плотность тоже колеблется в зависимости от вида и консистенции. У дистиллированной воды значение 1000 кг/м³, а у морской — 1030 кг/м³. Могут быть и промежуточные версии, зависящие от содержащихся в воде примесей.

Величина плотности напрямую связана с температурой, поэтому важно учитывать, что эти значения справедливы для температуры 3,7°С. У кипящей воды показатель понизится и будет равняться 958,4 кг/м³. Данная характеристика практически всегда уменьшается при нагревании жидкостей — это общее правило.

Параметры воды в этом отношении аналогичны со многими другими пищевыми продуктами: молоком с небольшой жирностью, раствором уксуса, сливками 20%-ной жирности, вином. Некоторые из продуктов плотнее по составу: желток яйца (1042 кг/м³), соки — ананасовый, апельсиновый, виноградный, а еще кока-кола и другие виды газировки, пиво.

Спирты, наоборот, легче воды, причем сильно. Например, у этилового спирта параметр равняется 789 кг/м³. Также легче воды многие виды масел и топлива: нефть, бензин. Еще легкими жидкостями являются керосин, мазут и дизельное топливо. Эффект разницы в плотности можно легко увидеть: нефть и масло растекаются по поверхности воды как раз за счет того, что легче.

Сравнительная таблица

Для упрощения работы имеется специальная таблица сравнения жидкостей по их плотности. Видов таких таблиц существует множество, удобнее всего использовать развернутые варианты, в которых указывается различная плотность одной и той же жидкости в зависимости от ее температуры. Также можно подобрать вариант таблицы под четкие цели. Например, бармену требуется знать только параметры алкогольных и безалкогольных питьевых напитков. Но значения для керосина или мазута ему не важны.

Таблицы сравнения жидкостей по плотности широко доступны и просты в использовании. Человек, желающий больше узнать об этом или попробовать себя в домашнем изготовлении коктейлей, легко воспользуется такой таблицей. Знание этих параметров требуется как в специфических отраслях работы, так и для общей эрудиции.

Плотность спиртосодержащих напитков

Наименование жидкостиПлотность (кг/м³)
Водка940
Виски940
Ром946
Текила947
Коньяк949-951
Ликер989 и более
Вермут (сухой мартини)989
Пиво1025

Самое широкое применение такие таблицы имеют в барах, особенно у начинающих барменов.

Какая бывает крепость водки и методы ее определения. Какая водка самая крепкая в мире?

Водка считается традиционно русским напитком. Это не совсем верно, поскольку в мире множество сортов водки, которые могут отличаться вкусом, но при этом по основным характеристикам попадают в славное водочное семейство.

Чтобы сделать правильный выбор крепкого алкоголя, нужно знать, сколько градусов в водке должно быть. Кроме основного показателя — крепости, расскажем о таких характеристиках, как плотность, состав, виды спиртов для производства и т. д.

Ингредиенты для производства

Для изготовления водки в производственных условиях необходимы:

  • спирт водочный высокого качества;
  • вода подготовленная умягченная;
  • различные добавки для придания напитку определенного вкуса и запаха (глюкоза, лимонная кислота, фруктовая цедра, сухое молоко, мед, яйца и т. д.).

Спирт для производства водки регламентируется ГОСТ Р 51652-2000 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья» (смотрите: все о водке). Согласно документу для изготовления водки используют спирты:

  • Альфа — из зерновой пшеницы или ржи. Наиболее чистый качественный спирт, идущий для изготовления водки самого высокого качества.
  • Люкс — из зерна и картофеля в любых пропорциях при содержании крахмала картофеля не более 35%. Спирт, прошедший несколько ступеней очистки, идет для производства водки премиум-класса.
  • Экстра — из зерна и картофеля глубокой очистки для изготовления водки среднего качества.
  • Базис — из зерна и картофеля с содержанием крахмала не более 60%. Для производства водки среднего ценового сегмента.
  • Высшей очистки — из зерна, картофеля, патоки, свеклы в любых соотношениях. Фильтрация минимальная для удаления сивушных масел. Используют для ликеров, настоек, водки эконом-класса.
  • Первого сорта — для производства алкоголя не используется.

Сколько процентов алкоголя?

Крепость — главная характеристика водки. По отечественным регламентам ГОСТа крепость водки не должна быть меньше 37,5 %. Что касается экзотических иностранных сортов водки, требования к крепости могут быть совсем другими.

Например, крепость японской рисовой водки сакэ может быть 14%, 20% и 25% — здесь все зависит от марки водки и ее выдержки. Дорогие сорта сакэ более крепкие, а бюджетные марки этой водки содержат спирта не более 15%.

Почему именно 40 градусов?

В 1895 году российский химик Д. И. Менделеев установил наиболее правильное соотношение воды и спирта для производства водки, составляющее 40% массы спирта в общей массе напитка.

Алкоголь, в котором содержится 40% этилового спирта, наиболее безопасен для организма человека. Смесь спирта и воды в таком соотношении не травмирует слизистую желудка и не отличается токсичностью. Хотя, конечно, здесь многое зависит от количества принятого алкоголя.

Градусы или проценты

После появления трактата Д. И. Менделеева обозначение крепости водки стало означать весовые доли вещества (спирта) в водном растворе напитка. Степень крепости обозначалась «градусом» — кружком наверху справа от числового значения.

Сегодня, следуя принятым в мире способам обозначения крепости, многие производители используют «% об.», обозначающий объемную долю спирта в алкоголе. Ранее для обозначения использовался «%», что было не совсем корректно, т. к. было неясно, объемные или весовые доли имеются ввиду.

Дополнительная приставка «об» («Vol» на импортном алкоголе), которая появилась не очень давно, указывает на то, что соотношения указаны в объемах.

Какая еще бывает крепость?

В мире широко известны американские сорта водки. Марки «Смирнофф», «Блек Игл», «44° Северной широты» и другие имеют крепость, как правило, не ниже 50°, а вкус этих напитков отличается глубиной и отменным качеством.

Еще несколько примеров известных марок водки разной крепости:

  • Водка 45%об. Отечественные элитные сорта водки «Сибирская», экспортная «Столичная» «Кизлярская выдержанная». Эти марки отличаются использованием особо мягкой природной воды.
  • Водка 50%об. В эту категорию входит шведская водка «Абсолют», украинская «Немиров крепкая», финская «Финляндия». Водка этих марок, несмотря на повышенную крепость, не вызывает неприятных ощущений.

Чем измерить градус в водке?

Крепость удобнее всего определять при помощи спиртометра, измеряющего количество этилового спирта в растворе. Наиболее точный результат он покажет именно при определении крепости водки, поскольку посторонние компоненты, присутствующие в вине, коньяке или ликере, будут влиять на точность измерения (показание плотности).

Градусность можно также определить расчетом плотности. Для этого нужны электронные весы, которыми обычно пользуются для дозировки продуктов на кухне. Для определения крепости нужно проделать следующие процедуры:

  1. Замерьте вес пустой емкости, например, бутылки 500 мл.
  2. Налейте в нее ровно 500 мл водки и взвесьте еще раз.
  3. Определив соотношение массы к объему, определите плотность в г/мл.
  4. Плотность и состав водно-спиртовой смеси определите по справочнику или по таблице ниже (плотность будет соответствовать содержанию спирта по объему).

Таблица плотности водных растворов этилового спирта при +15⁰С

Существует также способ определения крепости водки в зависимости от температуры замерзания. Метод не очень надежный, поскольку зависимость нелинейная, а температуру замерзания точно установить непросто. Используя справочные таблицы содержания спирта в растворе в зависимости от температуры замерзания, можно приблизительно определить крепость водки.

Кстати, многие спрашивают, сколько весит литр водки в килограммах? Так вот, вес одного литра водки при температуре +20ºС составляет 0,953 кг (953 г).

Самая крепкая водка

Согласно нормам, самая высокая крепость классической водки составляет 56% об. Более крепкие напитки имеют технологию производства, схожую с изготовлением самогона. Таким образом после двойной или тройной перегонки сырья можно получить крепость до 70% об. и более.

В эту категорию алкоголя отнесем виски, джин, ром, различные ликеры, абсент. Известная водка «Распутин» имеет крепость 70 %об., а некоторые марки абсента содержат спирта до 85 %об.

Шотландцы выпускают алкоголь рекордной крепости: элитный виски Pincer Shanghai Strength с экстрактом чертополоха имеет крепость 92%об., т. е. практически чистого спирта.

Как делаются слоеные коктейли?

Из школьного курса физики известно, что жидкости, имеющие разные плотности, не смешиваются между собой. При этом, если их поочередно наливать в сосуд, более плотные займут нижнее положение, а менее плотные — верхнее.

Этот простой принцип положен в основу приготовления популярных слоеных алкогольных коктейлей. Например, менее крепкие ликеры с повышенным содержанием сахара более плотные, поэтому при изготовлении коктейля их наливают на самое дно.

Затем очень осторожно (можно подставляя под струю выпуклую часть ложки) наливают второй по плотности алкогольный напиток. Для равномерности можно использовать дозатор, а напитки предварительно охладить, увеличив их вязкость. Наливать следует как можно осторожнее, сохраняя выдержку и аккуратность.

Послойные коктейли очень красивы внешне, имеют оригинальный вкус и пользуются большой популярностью.

Водка остается наиболее популярным алкогольным напитком, а споры вокруг ее оптимальной крепости продолжаются по сей день. При этом очевидно следующее: лучшие в мире сорта водки имеют разную крепость при неизменно высоком качестве и идеальной чистоте продукта.

Содержание алкоголя в водке

Водка – один из ярчайших представителей крепкого алкоголя, известный человечеству с давних пор. О ее происхождении и изобретении нет определенной информации, хотя ее и считают одной из «визитных карточек» славянского народа. Как бы то ни было, именно в СССР были регламентированы и определены состав, вкусовые качества напитка, а также установлено, сколько процентов алкоголя в водке является допустимой нормой. Современные производители в попытке привлечь интерес именно к своему продукты несколько отступили от установленной пол столетия назад рецептуры, но крепость напитка, так хорошо известного русскому человеку, осталась неизменна.

Происхождение напитка

Истории доподлинно неизвестно ни время возникновения водки, ни имя ее славного создателя. Объясняется это практически отсутствием каких-либо документальных подтверждений, которые бы позволили определить безоговорочного лидера. В разные времена и у разных народов встречаются упоминания о людях, экспериментировавших с жидкостью, которую сегодня можно назвать прототипом современной водки. Одни из них использовали чудодейственный напиток в медицине, другие – в гастрономических целях. Среди претендентов на звание первооткрывателя известного миллионам спиртного напитка:

  • Ар-Рази – персидский лекарь, использовавший процесс перегонки для получения этилового спирта; полученную жидкость он использовал исключительно в медицинских целях;
  • Авиценна – коллега и земляк Ар-Рази, живший несколько позже него, также открыл для себя процесс дистилляции, первым применив дистилляционный куб для получения медицинского спирта;
  • Парес – арабский врач и парфюмер также использовал открытую им жидкость на благо медицины;
  • Валентиус – монах, позволивший присоединиться к гонке первооткрывателей и Италию. Он был первым, кто попробовал употребить полученную жидкость внутрь, отметив его необычные вкусовые качества и производимый эффект;
  • Исидор – претендент от России – монах Чудова монастыря, обладавший самодельным устройством для перегонки спирта из зерна.

Но первые упоминания о напитке, который можно считать прародителем водке, намного опередили своих предполагаемых создателей. Процесс дистилляции был известен уже в Древнем Египте и Римской империи, а находки в виде черепков сосудов с остатками хмельного напитка датируются III веком до н.э.

Кому бы ни была обязана водка своим появлением, сегодня – это один из самых популярных крепких алкогольных напитков.

Химический состав

Согласно ГОСТу, водка представляет собой алкогольный напиток, изготовленный ректифицированного спирта и воды (в качестве основных составляющих) и дополнительных ингредиентов (для придания вкуса). Спустя годы рецептура осталась неизменной – процесс изготовления водки предусматривает использование этилового спирта и воды. Существует несколько видов спирта, которые допустимо использовать при производстве водки, каждый из которых отличается степенью очистки:

  1. Альфа – спирт, производимый из зерновой пшеницы или ржи. Используется для изготовления напитка высшего качества.
  2. Люкс – спирт, прошедший несколько этапов очистки, получается из картофельного крахмала. Используется в качестве основы для водки премиум-класса.
  3. Экстра – спирт глубокой очистки, производится из зерна и картофеля. Берется за основу водки среднего качества.
  4. Базис – для производства водки среднего ценового сегмента;
  5. Высший сорт – спирт, получаемый из зерна, картофеля, свеклы, патоки. Характеризуется минимальной фильтрацией, используется для производства ликеров, настоек, водки эконом-класса.

В качестве вкусовых добавок могут использоваться различные ингредиенты – от лимонной кислоты и уксуса, до экстрактов ягод, березового сока и кедровых орешков. Нередко производители экспериментируют с водой, добавляя талую, дистиллированную, питьевую и т.д. Появление вкусовых добавок объясняется несколькими причинами:

  • стремление смягчить вкус, минимизировать акцент на спиртовой основе напитка;
  • попытка привлечь максимум потребителей в условиях растущей конкуренции;
  • попытка скрыть возможные огрехи, допущенные при недобросовестном производстве.

Что бы ни было выбрано производителями в качестве вкусовых добавок – мед, красный перец, клюква, сахар или травы – главное условие: сохранение максимальной прозрачности напитка.

В чем измеряется крепость водки

Для обозначения крепости современные производители напитка используют две основных единицы:

  • градусы – количество весовых долей спирта в готовом напитке;
  • проценты – за основу берутся объемные части спирта и воды.

Споры о том, какое из обозначений является более правильным и точным, ведутся по сей день. И одно, и второе измерение имеет право на существование. Все зависит лишь от специфики страны-производителя и от того, какая система принята в ней.

Русская водка советского периода имела градусное обозначение содержания этилового спирта с легкой руки великого ученого Д. И. Менделеева. В своей знаменитой диссертации о свойствах водно-спиртовых растворов он выяснил, что в результате смешивания воды и спирта происходящие химические реакции будут уменьшать итоговый объем жидкости. Им была определена та самая знаменитая отметка в 40 градусов, которая оказывала наименьший обжигающий эффект на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Во времена Древней Руси, задолго до открытия Менделеева, крепость водки определялась методом отжига. Содержащийся спирт просто выжигался из общего объема жидкости. Когда объем жидкости сокращался вдвое, его называли полугаром. Такой напиток имел крепость около 38 градусов, впоследствии этот показатель округлили для простоты расчетов, и миру предстала водка 40 градусов.

Традиция обозначать содержание спирта в процентах пришла к нам из западных стран. Недостаток этой системы заключался в том, что было неясно, какое соотношение ингредиентов (по объему или массе) используется. Для облегчения задачи на этикетках алкогольной продукции к значку процента стали добавлять пометку «об», что означало объемную долю спирта. На импортном алкоголе приставке «об» отвечает аналогичная «Vol».

Сколько алкоголя должно содержаться в водке

Согласно ГОСТу, принятому в 1936 году, процент этилового спирта в водке не должен быть меньше 37,5 %. Норма, установленная Менделеевым, является наиболее безопасной для организма человека. При таком соотношении воды и спирта напиток наименее токсичен и не травмирует слизистые оболочки желудка (при условии умеренного потребления алкоголя).

Вместе с тем многие ценители крепкого алкоголя считают, что наиболее оптимальной для вкусового восприятия напитка является отметка в 45 градусов. Именно таким содержанием спирта обладает большинство сортов коньяка, виски или текилы. Разница заключается в том, что процесс приготовления этих не менее популярных напитков в корне отличается от производства водки. Вместо смешивания ректифицированного спирта и воды здесь имеет место дистилляция браги в перегонном кубе – процедура, аналогичная приготовлению знаменитого самогона.

Но и 40 градусов для водки – хоть и самая распространенная, но все же не единственная отметка. Водкой имеют право называться напитки с процентным содержанием этилового спирта, равным 40-45, 50 и 60 градусам.

  • Водка 45 градусов. Такая крепость характерна для нескольких отечественных марок водки категории «премиум». Эти напитки отличаются содержанием спиртов класса люкс и наличием смягчающих вкус добавок. Ярчайшими представителями этой группы являются марки «Сибирская», «Кизлярская выдержанная», некоторые экспортные варианты «Столичной». Особое внимание в процессе производства уделяется качеству воды, а также ее дополнительной подготовке. И если импортные напитки в основном изготавливаются с добавлением дистиллированной или кипяченой воды, то русский продукт отличается использованием природных источников, дающим мягкость вкусу.
  • Водка 50 градусов. Появилась в Советском Союзе в середине 50-х годов в качестве лимитированной версии, предназначенной для распределения в сети обслуживания иностранных туристов и дипломатии. Это были представители знаменитых «Ленинградской» и «Столичной» водки. После снятия государственной монополии, подобные экземпляры стали появляться у частных производителей. При производстве использовалась специально подготовленная мягкая вода и спирт высокого качества. Применялись различные вкусовые добавки, направленные на снижение негативного воздействия спирта. Помимо отечественного производства, достойные представители 50-градусной водки есть в Украине («Немиров крепкая»), Швеции («Абсолют») и Финляндии («Финляндия»).
  • 60 и 70 градусов. Если придерживаться четкой градации, то напитки, крепость которых превышает 56 градусов, уже не могут называться водкой. Существует масса аналогичных напитков – джин, виски, ром. Их технология производства отличается от производства водки, являясь аналогом гонки самогона. Но на полках магазинов можно встретить и 60-градусную водку – финская «Koskenkorva», и 70-градусный продукт – российский «Распутин».

Самая крепкая водка в мире производится в Шотландии – родине всех самых крепких напитков. Именно там можно встретить самое крепкое пиво с процентным содержанием спирта, превышающим 40 градусов, и самый крепкий виски, представляющий собой практически чистый спирт в 92,5%. Здесь же увидела свет и 88-градусная водка «Pincer Shanghai Strength», изготовленная на основе зернового спирта, прошедшего многоступенчатую очистку. Смягчителем вкуса в этом напитке выступает экстракт чертополоха. Несмотря на свою крепость, продукт, предназначенный в основном для китайского рынка, обладает тонко подобранной рецептурой, благодаря чему имеет приятный вкус и легко пьется.

Самой мягкой водкой можно смело называть японский рисовый продукт – знаменитую сакэ. В зависимости от производителя и выдержки, крепость этой водки варьируется в пределах 15%-25%.

Сколько бы процентов спирта не содержалось в водке, главное при ее употреблении – соблюдать умеренность. Только тогда возможно получить удовольствие от напитка и не обзавестись букетом последствий в виде цирроза, алкоголизма и пр.

Читайте также:  Какой укол делают при кодировании от алкоголизма в вену
Добавить комментарий