Как сделать гидрозатвор для брожения своими руками?

Что такое гидрозатвор? Делаем гидрозатвор своими руками

Приветствую вас, уважаемые читатели! Любой, даже начинающий винодел или самогонщик не может обойтись без гидрозатвора. В этой статье я расскажу вам, что это за устройство, для чего оно нужно, а также покажу, как сделать гидрозатвор для брожения своими руками. Фото и видео конечно присутствуют.

Содержание

Что такое гидрозатвор и для чего он нужен

Как вы наверняка знаете, для приготовления вина или самогона используется брага. В процессе брожения дрожжи перерабатывают сахар на этиловый спирт и углекислый газ. Газ накапливается, в емкости с брагой растет давление и в конечном итоге она взрывается.

Чтобы этого не случилось углекислый газ нужно отводить. Но нельзя просто снять крышку с бродильной емкости. Дело в том, что помимо дрожжей в браге живут бактерии, которые питаются спиртом. Пока нет кислорода они спят, а как он появляется, эти бактерии начинают поедать спирт и вырабатывать уксус.

Поэтому чтобы вместо долгожданного вина у нас не получился уксус, на бродильную емкость ставят клапан, который выпускает углекислый газ из емкости и не пускает туда кислород. Этот клапан и называется гидрозатвором (или водяным затвором).

Простейшая схема гидрозатвора приведена на рисунке ниже.

Принцип работы прост. Когда давление в банке с брагой становится большим, лишний газ выходит из трубки через воду. И вода же не дает кислороду попасть в емкость.

Еще одна важная функция водяного затвора – препятствие попадания в бродильную емкость посторонних микроорганизмов из окружающего воздуха. Попадание таких микроорганизмов в брагу приводит к заражению и, как следствие, порче вина.

Покупные гидрозатворы

Гидрозатвор можно купить в специализированных магазинах для самогонщиков и виноделов или заказать через интернет. Цены колеблются от 100 до 300 рублей. Ниже я приведу фото двух самых распространенных конструкций и немного их прокомментирую:

Представляет собой изогнутую трубку с двумя последовательно соединенными камерами, в которые наливается вода. На одном конце устанавливают резинку для уплотнения (обычно продается отдельно). За резинкой надо следить, она со временем высыхает и перестает уплотнять емкость.

Хороший и недорогой гидрозатвор можно купить здесь

Состоит из двух колб, одна вставлена в другую. Преимущество перед двухкамерной конструкцией в том, что эта меньше по габаритам.

Покупными затворами я пользуюсь. Их недостатком могу назвать то, что они заметно увеличивают высоту емкости. Бутыли с брагой у меня обычно стоят в специальном шкафу и с покупными затворами туда не влезают.

Самодельные конструкции затворов

Конструкций самодельных гидрозатворов полно, т.к. виноделы очень изобретательный народ. Здесь я приведу самые популярные и простые конструкции.

На емкость просто надевается медицинская резиновая перчатка, в которой делают иголкой дырку (обычно в одном из пальцев). Перчатку к горлышку приматывают веревкой или скотчем, что бы ее не сорвало от давления. По перчатке определяют, идет ли еще брожение. Когда процесс в разгаре она надута, как шар. Когда брожение остановилось перчатка опадает.

Я редко пользуюсь перчаткой. Она хорошо герметизирует емкости с широким горлом, такие как 3-х литровые банки, а вот для канистр из-под питьевой воды с узким горлом подходит плохо. Очень сложно обеспечить необходимое уплотнение.

Вот еще одна интересная вариация подобной конструкции

  • Трубочка в банку с водой

Тут все как на схеме в начале статьи. Делается отверстие в крышке бродильной емкости, в которое вставляется один конец трубки, а другой конец вставляется в банку с водой.

Трубка в крышке уплотняется пластилином. На одной тематическом сайте прочитал совет, что нужно герметизировать тестом. Пробовал. Тесто высыхает и перестает как следует уплотнять. Видимо тот автор никогда сам этого не пробовал.

Саму трубку можно купить в строительном или хозяйственном магазине. Также попадались мне в зоомагазинах и магазинах, где продают фильтры для воды.

Недостаток очевиден – нужно ставить дополнительную банку или бутылку с водой.

Процесс брожения сопровождается сильным специфическим запахом. Особенно, когда большие объемы браги. Запах этот не всем придется по душе. Ниже привожу схему (фото к сожалению нет) водяного затвора, позволяющую отводить углекислый газ на улицу или в вентиляцию. Хотя отвод в вентиляцию может не понравиться вашим соседям.

Смысл прост. Это все тот же затвор с трубочкой в банку, но только банка плотно закрывается крышкой и из нее отводится вторая трубка, ведущая на улицу.

Делается из двух одноразовых шприцев. В крышку емкости брожения герметично устанавливается корпус одноразового шприца носиком вверх. К нему изолентой крепится второй шприц носиком вниз. Носики соединяются шлангом и в шприц наливается вода.

В следующем разделе есть видео, посвященное данной конструкции.

А вот такой вариант гидрозатвора, сделанный из баночки для анализов и двух шприцев прислал мне читатель Александр Сергеев. Такую конструкцию он подглядел в интернете.

Видео инструкции

В этом раздела я собрал интересные видео об изготовлении гидрозатворов коллегами-виноделами.

  • Бесшумный и простой гидрозатвор

  • Затвор из двух шприцев. Классический вариант.

  • Интересное и необычное решение из подручных материалов. На вид довольно компактное.

Чем пользуюсь я

Я в основном пользуюсь самым простым самодельным затвором – трубочкой, отведенной в бутылку с водой. Она легко герметизируется с крышкой с помощью пластилина и очень наглядно передает процесс брожения по пузырькам в банке.

Читал, что при активном брожении трубочку может забить пеной и она перестанет пропускать газ. Поэтому рекомендуют использовать трубочки большого диаметра. У меня, например, на 5 литровых канистрах из-под воды стоят трубочки диаметром всего 4 мм, но таких проблем никогда не случалось.

Пользуюсь и покупными. Есть пара итальянских двухкамерных гидрозатворов. Заказывал в этом магазине . В принципе нареканий никаких нет.

Единственный минус, как я уже и писал, они увеличивают высоту бродильной емкости примерно на 15 см. И эти сантиметры как раз не всегда влезают в мой шкаф, где стоит брага. Если вы в габаритах не ограничены, то покупной гидрозатвор хороший вариант для вас.

На этом я заканчиваю. А каким гидрозатвором пользуетесь вы? Напишите об этом в комментариях. И не забывайте подписываться на новые статьи. Хорошего вам дня.

Конструкции самодельных гидрозатворов для вина и браги

Очень сложно организовать стабильный процесс брожения без гидрозатвора. Об этом знают опытные домашние виноделы и самогонщики. Хотя в наше время можно купить заводской гидрозатвор, но проще сделать это устройство своими руками из подручных материалов, потратив всего несколько минут. Самые удачные конструкции мы рассмотрим дальше.

Зачем нужен гидрозатвор

Во время брожения активно выделяется углекислый газ (примерно 4 кубометра на 1 литр полученного спирта). Накопление углекислоты чревато высоким давлением в бродильной емкости, что может привести к взрыву. Газ нужно выводить, но делать это так, чтобы в емкость не попал кислород. Дело в том, что кислород активизирует жизнедеятельность бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту, а без доступа воздуха эти бактерии неактивны.

Гидрозатвор для брожения представляет собой клапан, выводящий углекислый газ и одновременно препятствующий попаданию воздуха. Без этого устройства виноделие невозможно, иначе молодое вино сразу же превращается в уксус. Самогонщики всё еще спорят о его необходимости, но новичкам лучше устанавливать.

Есть мнение, что брага должна «дышать», поэтому гидрозатвор не нужен. На самом деле брага окисляется не хуже вина. Просто в период активного брожения, выделяемый углекислый газ препятствует попаданию кислорода на поверхность. Но как только спиртовые бактерии сделают своё дело, их уксусные «коллеги» сразу же берутся за работу, превращая спирт в кислоту. Если такую брагу вовремя не перегнать, то она просто скиснет или в самогоне появится неприятный кисловатый привкус. Процент выхода тоже падает.

Брага под гидрозатвором может стоять без перегонки намного дольше и не окисляться. Весь спирт, выработанный дружественными нам бактериями, сохраняется.

Далее мы рассмотрим 3 лучших самодельных конструкции водяных затворов для вина и браги (универсальные варианты).

Варианты водяных затворов для браги и вина

1. Классический гидрозатвор (крышка, трубка, банка)

Самый простой и надежный комплект. Достаточно проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить трубку и герметизировать место соединения клеем. Другой конец опустить в банку с водой.

Недостаток: при небольшом диаметре трубки гидрозатвор может забиться пеной, поэтому рекомендую использовать не тоненькие капилляры, а трубки большого диаметра.

Этот водяной затвор позволяет точно определить готовность вина или браги. Если в банке с водой нет пузырьков 1-2 дня, значит, несладкая брага готова к перегонке, а вино к сливу с осадка.

Одна из разновидностей этой конструкции – гидрозатвор из капельницы. Подробнее на видео.

Во время брожения появляется неприятный запах. Это очень актуально для жителей квартир, не имеющих возможности вынести емкость с брагой в нежилое помещение. От запаха можно избавиться, выводя углекислый газ в канализацию. Нужно лишь усовершенствовать банку, в которую попадают продукты брожения.

Газ по трубке из бродильной емкости поступает в банку, преодолевает давление столба жидкости (h) и уходит в канализацию. Столб воды служит своеобразным барьером, который не позволяет газам из канализации попасть в бродильную емкость.

Банка для отвода газа в канализацию

Эта конструкция напоминает сухопарник для самогонного аппарата. В банке с плотной крышкой делают два отверстия, затем их соединяют с трубками и герметизируют. Модернизированную пол-литровую банку на 1/3 объёма наполняют водой, вводную трубку опускают в жидкость на 1-2 см, выводную – в умывальник.

2. Медицинская перчатка

Простая конструкция, подходящая для бродильных емкостей с широким горлышком (банки и бутыли). По сути это не гидрозатвор, но работает не хуже. Затвором из перчатки часто пользуются женщины, так как при его сооружении не требуется ничего сверлить, паять и клеить.

Читайте также:  Злокачественные папилломы. Может ли обычная перерасти в рак?

В любом из пальцев резиновой перчатки иголкой делается небольшая дырочка. Далее перчатку надевают на горлышко емкости. Чтобы давление газа не сорвало перчатку, место крепления с горлышком обтягивают резинкой или обвязывают ниткой.

Главное надежно закрепить перчатку на горлышке банки

Недостаток: из-за слишком большого диаметра горлышка и высокого давления газа на емкостях объемом более 20 литров надежно закрепить перчатку очень сложно или вовсе невозможно. Запах брожения будет присутствовать в помещении.

При активном брожении перчатка надувается, когда процесс заканчивается, – снова сдувается.

3. Ватная пробка

Горлышко емкости затыкают пробкой из ваты или другого пористого материала, через структуру которого может выходить углекислый газ. Но пробка не обеспечивает полной герметичности, особенно в самом конце брожения. Давление в бутыли падает, вследствие чего в ёмкость начинает попадать воздух. Еще один недостаток — очень сложно понять, когда закончилось брожение.

Ватной пробкой пользуются, если по каким-либо причинам нет возможности установить более надежную конструкцию.

Магазинные гидрозатворы для браги и вина

В продаже появились заводские водяные затворы разных конструкций, в том числе вмонтированные в крышки для банок. Цена невысокая, а удобство эксплуатации и надежность на отличном уровне.

Пример заводского водяного затвора

Гидрозатвор для брожения из подручных средств

Без гидрозатвора тяжело представить процесс брожения браги в домашних условиях. Это известно всем знатокам в сфере виноделия и самогоноварения. Гидрозатвор можно легко купить, однако некоторые предпочитают делать его своими руками. На изготовку уходит пару минут, но потерянные минуты помогут сэкономить деньги.

Варианты гидрозатвора

Гидрозатвор для брожения имеет вид клапана, который способствует выведения углекислого газа из ёмкости, но при этом препятствует попадания воздуха в ёмкость. Приготовить вино или самогон без гидрозатвора невозможно, содержимое превратится в уксус.

Выделяются несколько видов гидрозатвора, к наиболее популярным можно отнести следующие:

  • Гидрозатвор из медицинской перчатки;
  • Классический вариант;
  • Гидрозатвор с отводом запаха.

Рассмотрим каждый вариант подробнее.

Перчатка медицинская

К самой простой конструкции, которая выполняет функции гидрозатвора, можно отнести медицинскую перчатку. Медицинскую перчатку можно использовать для ёмкости, горлышко которой имеет большую окружность, к примеру, стеклянная банка или бутыль. Таким способом часто пользуются женщина, так как с его помощью не нужно ничего сверлить, и вообще прикладывать лишние усилия.

Нужно проделать дырочку в одном из пальцев перчатки, для этого подойдёт иголка для ниток. Это необходимо для того, чтобы углекислый газ выходил наружу. После этого можно надевать перчатки на горлышко ёмкости. Для того, чтобы перчатка под действием давления не улетела, нужно привязать её к горлышку ёмкости, например, ниткой или резинкой.

К недостатку этого способа можно отнести то, что на ёмкость с широким горлышком проблематично надеть перчатку зафиксировать. Из-за этого в помещении может постоянно присутствовать запах.

Вариант классика – Водяной затвор

Такой способ является самым надёжным. Для его изготовления необходимо сделать специальное дырочку в бродильной крышке, поместить туда трубку и зафиксировать её клеем. Второй же конец трубки помещается в воду. Однако следует использовать широкую трубку, так как узкая может просто забиться пеной, которая всегда появляется в результате брожения.

Такой способ позволит углекислому газу выйти наружу, воспрепятствует попаданию воздуха в ёмкость, а также поможет определить готовность браги. Узнать это можно по банке с водой, если в ней несколько суток отсутствуют пузырьки, брага готова. В качестве классического метода также отлично подходит гидрозатвор, сделанный из капельницы.

С отводом

Однако при использовании классического гидрозатвора можно столкнуться с некоторыми недостатками, среди которых можно выделить, появление неприятного запаха в помещении. Это трудно для тех людей, которые проживают в квартире. Однако с подобной проблемой можно легко справиться, например, можно просто усовершенствовать банку с простой водой.

Данная конструкция похожа на сухопарник. В ёмкости с плотной крышкой нужно сделать 2 дырочки, соединить их трубками и герметизировать. Набираем в банку простой воды, примерно треть, и опускаем туда трубку на пару сантиметров, а другой её конец опускаем в умывальник.

В результате можно получить хороший гидрозатвор, который сможет принести только пользу, а главное он избавить от неприятного запаха в жилом помещении.

Объём емкости для браги

Ёмкость для браги необходимо брать большую, ведь жидкость, которая будет в ней находиться, должна заполнять её не более чем на 30%. Как правило, для этих целей используется ёмкость на 10, 20 или даже 30 литров. Можно, конечно, использовать и маленькую ёмкость, однако её можно применять для приготовления питьевого алкоголя, на приготовление крепкого алкоголя её точно не хватит. Лучше всего использовать ёмкость с широким горлышком, ведь так намного удобнее мыть и сушить тару.

Опытные самогонщики и виноделы используют специальные большие ёмкости, объём которых составляет от 30 литров и до 500 литров. Такие тары переносить невозможно, поэтому они оснащены всем необходимым, т. е. гидрозатвором, краном и т.д.

Другой не менее важной составляющей является герметичность. Процесс брожения является анаэробным, он не терпит присутствие кислорода. Именно поэтому необходимо всегда соблюдать герметичность.

Нужно использовать только хорошую ёмкость для браги, которая не портится и не ржавеет. Иначе это может привести к некоторым трудностям, например, изготовление некачественного продукта.

Как сделать самостоятельно

Изготовить гидрозатвор самостоятельно совсем не сложно. Для разных видов гидрозатвора используются разные виды изготовления. Рассмотрим основные способы.

Классический способ

Для его изготовления понадобится деревянная, резиновая или капроновая пробка, тонкая силиконовая трубка, герметик, литровая банка и скотч. Для начала проделываем дырочку в пробке, помещаем в неё трубку, края которой тщательно смазываются герметиком. Второй конец трубки опускаем в банку и фиксируем скотчем.

Медицинская перчатка

Для того, чтобы использовать перчатку в качестве гидрозатвора, необходимо обязательно проделать в одном из пальцев специальное отверстие иголочкой. После этого надеваем перчатку на горлышко ёмкости и плотно фиксируем.

Ватная пробка

Некоторые считают данный способ ненадёжным, однако им пользуются. Для его реализации достаточно будет просто плотно забить горло ёмкости простой ватой. В данном случае вата будет преграждать проникновение воздуха, так как в это время будет выходить углекислый газ. После того, как весь углекислый газ выйдет наружу, в ёмкость начнёт проходить кислород. Поэтому данный способ считается ненадёжным.

«Тихий» гидрозатвор

Для того, чтобы избавиться от «бульканья», необходимо использовать данный гидрозатвор. Для этого нужно закрепить в пробке и крышке кусочек трубочки и сделать из неё петлю, после этого выводим конец трубки наверх. В трубку наливаем воды.

Из шприца и капельницы

Для начала нужно просверлить в крышке отверстие на 4 мм. После этого вставляем в отверстие переходник от капельницы с трубкой. В трубку помещаем корпус шприца, далее одеваем крышку на бутыль. Шприц обматывается скотчем и заполняется водой.

Ёмкость для брожения браги

Важное значение при приготовлении браги имеет ёмкость. Купить специальную ёмкость можно в хозяйственном магазине. Она имеет всё для данного процесса, то есть нужный объём и гидрозатвор. Если же приобретать ёмкость вам не хочется, тогда можно использовать простую посуду из кухни, однако нужно брать материал из нержавеющей стали.

Для брожения подойдёт:

  • Самодельная конструкция с использованием подручных средств;
  • Покупные модели, которые оснащены всем необходимым.

В первом варианте нужно учитывать правила сборки ёмкости и её эксплуатацию.

Как использовать гидрозатвор

Гидрозатвор прост в пользовании. Для этого нужно прикрепить гидрозатвор к притираемой крышке, которая крепится непосредственно к горлышку ёмкости. Эта крышка надевается на горлышко. Вот и всё, справиться с данным процессом сможет даже неопытный винодел.

Установка и изготовление гидрозатвора в брагу

Каждый, кто делает в домашних условиях спиртные напитки, знает, что на стадии брожения нужно сделать гидрозатвор для браги. Вещь довольно небольшая по размерам, однако важная по функциям. Чтобы знать, как сделать устройство своими руками, необходимо ознакомиться с рекомендациями.

Зачем нужен гидрозатвор для браги

Нередко пользователи задаются вопросом, для чего нужен гидрозатвор для приготовления браги. Чтобы приготовить вино либо самогон, применяют брагу. При бродильном процессе дрожжи производят переработку сахара на спирт и углекислый газ. Последний собирается в емкости с напитком, после увеличивается давление, в результате она взрывается. Гидрозатвор для браги требуется:

  • для обеспечения отведения формирующегося в значительном объеме (4 куб.м. на 1 литр браги) газа;
  • для предотвращения проникновения в брагу воздуха, нарушающего правильный процесс изготовления алкогольного напитка и ведущего к окислению браги (портит вкус и качество самого продукта).
  • для контроля фазы брожения — в активной стадии пузырей много, в завершении газ улетучится.

Важно! Другой важной функцией гидрозатвора станет предотвращение проникновения в емкость микрофлоры из внешней среды. Попадание подобных бактерий в бражку ведет к заражению и, как результат, порче напитка.

Обратный клапан

Наряду с брожением спирта развиваются и иные, пагубные для напитка процессы (формирование уксусной кислоты, скисание). Ввиду этого устройство при бродильном процессе осуществляет функцию обратного клапана, чтобы отвести излишки газа наружу.

Индикатор брожения

Водяной затвор является своего рода датчиком того, что происходит брожение. По скорости выделения газовых пузырей возможно сделать вывод об интенсивности процесса. Является самым достоверным способом выявления готовности напитка – “пузырение” в водяном затворе прекращается, а следовательно останавливается формирование углекислого газа, брожение.

Другие “народные” способы установления приготовления браги (вспыхивание паров кипящего напитка, потухание спички над ним) свидетельствуют о том, что в ней уже находится определенный объем этилового спирта либо над ее покрытием накапливается углекислый газ.

Читайте также:  Рецепты браги для питья

Устранитель неприятного запаха

Водяной затвор также служит для отведения выделяемого при брожении углекислого газа не в атмосферу помещения, а непосредственно в канализацию. Подобное в частности актуально для квартирных домов, так как устройство с таким отводом в полной мере устраняет неприятный аромат в помещение во время брожения напитка.

Бесшумный

Использование стандартного водяного затвора сопровождает шум от выделения пузырьков. Его возможно снизить, сделав самостоятельно бесшумный затвор в целях брожения. Инструкция сборки:

  • Берется бутылка из пластмассы и шприц.
  • К крышке емкости с отверстием и трубкой прикрепляют пластмассовую бутылку со срезанным дном.
  • В нее помещают шприц с отверстиями в нижней части и заливают поверх водой, благодаря чему будет создан затвор.
  • Сверху срезанный фрагмент бутылки можно закрыть крышкой.
  • Газ будет выходить из емкости в трубку со шприцем, проходить через воду, направляясь в атмосферу.

Схема и принцип работы гидрозатвора

Принцип функционирования довольно простой. Когда давление внутри банки с напитком увеличивается, газ начнет выходить из трубки через воду. Вода препятствует попаданию кислорода внутрь емкости. Потому чтобы вместо вина не образовался уксус, на емкость брожения устанавливают клапан, выпускающий углекислый газ и не пускающий внутрь кислород. Такой клапан и называют гидрозатвором. Стандартный водяной затвор, который используется в бытовых условиях, обладает стандартной схемой:

  • Емкость с напитком крепко закупоривают, в пробку вставляют твердый переходник — трубку из стекла, металла либо пластмассы. Она должна обладать широким сечением — так действеннее «собирается» углекислый газ, а сам переходник не забьет пена.
  • К трубке присоединяют эластичный шланг из резины либо силикона оптимального сечения. Каждый фрагмент соединения прочно загерметизирован.
  • Окончание выводящего шланга опускают внутрь емкости с водой, к примеру, в бутылку либо банку.

Изготовление своими руками

Нередко возникает вопрос, как сделать гидрозатвор для изготовления браги своими руками. Изготовить водяной затвор самостоятельно совсем нетрудно. При выборе надежного метода создания самодельного устройства для браги, прежде всего нужно дать оценку герметичности системы. Непосредственно данный фактор определяет в будущем вкусовые показатели алкогольного напитка.

Водяной

Чтобы сделать водяной затвор для браги, понадобится:

  • пробка (из дерева либо резины) либо крышка для банок из капрона;
  • тонкая силиконовая, резиновая трубка необходимой длины;
  • герметик, чтобы обработать место стыка трубы и пробки (раньше использовался обыкновенный пластилин, на данный момент применяют герметик для сантехработ);
  • литровая банка;
  • скотч.

В пробке проделывается отверстие, которое соответствует трубке. Затем ее вставляют в нее, чтобы вошла внутрь на 2 см.

Место стыка как следует смазывается с помощью пластилина либо герметика, чтобы воздух снаружи не проникал внутрь емкости с брагой либо вином.

Важно! Применение теста в целях герметизации соединения не рекомендуется. Со временем он засыхает и формирует сквозные трещины.

На емкость с алкогольным напитком одевается трубка, второе окончание опускается внутрь банки с водой и закрепляется трубка к банке при помощи скотча, чтобы она внезапно не выпала.

Медицинская перчатка

Подобное изобретение используют с давних пор. Оно до сих пор не утратило своей популярности ввиду доступности «материалов», наглядности и возможности надевать перчатку на любое горлышко, обеспечивая герметичность. Чтобы сделать перчатку на браге, нужно:

  • на емкость, куда наливают брагу, надевают перчатку и туго приматывают к горлышку с помощью скотча;
  • для отведения углекислого газа, иглой в пальцах делают дырку;
  • по заполненности перчатки определяется стадия брожения: когда она упала — брага готова к следующей стадии.

Важно! Медицинские перчатки на данный момент выпускают 1-разовыми, они предрасположены к разложению под влиянием углекислоты.

Ватная пробка

В ряде случаев некоторые пользователи используют вату как затвор. Такой метод наиболее легкий из существующих, достаточным будет закрутить горлышко бродильной емкости куском ваты. Однако это не сделает способ эффективнее, поскольку воздух по-прежнему проникает внутрь емкости.

Другим минусом такого способа станет невозможность установления завершения бродильного процесса. В такой ситуации требуется поднести спичку к горловине емкости. Когда она горит, то брожение завершено. Когда зажженная спичка затухает, следовательно, дрожжи по-прежнему работают.

Важно! Использовать пробку из ваты как затвор для браги не рекомендовано, поскольку она не исключает попадание кислорода.

Из шприцов

Потребуется трубка от капельницы с переходником из пластмассы и шприц. Простая конструкция-гидрозатвор делается следующим образом:

  • просверливается в крышке отверстие 0,4 см;
  • вставляется внутрь переходник от капельницы с трубкой;
  • в трубку вставляется корпус 1-разового шприца;
  • крышка одевается на бутылку (трубка направлена вниз, а потом поднимается);
  • шприц приматывается с помощью скотча к бутылке;
  • наливается в шприц вода.

Важно! Подобный водяной затвор будет работать, однако возможно несколько модифицировать конструкцию, используя сразу 2 шприца на 10 и 15 кубов. В таком случае вода останется в шприце на 15 кубов, а во втором скапливается газ.

Установление гидрозатвора

Часто возникает вопрос, как установить гидрозатвор в крышку для браги. Если требуется провести бродильный процесс в емкости с горлышком, то вспомогательно приобретаются пробки для затвора, установка которых происходит на саму горловину.

Пользователю понадобится замерить диаметр горлышка и подобрать по размерам пробку. Гидроклапан ставят на герметичную емкость поверх, и, благодаря надежной пробке из резины и водной прослойки в нем, будет обеспечена надлежащая герметичность бродильной емкости.

Ввиду этого, аккуратно отводится углекислый газ, который интенсивно выделяется при брожении, исключается проникновение кислорода в емкость. Также будет обеспечена стабильность бродильного процесса и качество алкогольного напитка.

Бродильные емкости с водяным затвором возможно купить по частям либо в комплекте. Часть элементов конструкции допустимо сделать собственноручно, однако в то же время должна быть обеспечена безопасность процесса и получение высококачественного продукта. Соблюдая указанные рекомендации, пользователь без особых усилий сможет изготовить эффективное устройство, которое поможет соблюсти технологию приготовления браги.

Гидрозатвор для браги: что это такое, и как сделать его самостоятельно

Виноделие и самогоноварение состоят из множества этапов, одним из которых является подготовка браги и правильная организация брожения. На этой стадии происходит активное размножение бактерий и выделение углекислого газа, который необходимо вывести из ёмкости.

Для этого и нужен гидрозатвор, он является обязательным приспособлением, без которого обеспечить полноценный процесс брожения невозможно. В этой статье будет рассказано, как сделать гидрозатвор для браги своими руками, а также описаны магазинные варианты подобных устройств.

Для чего нужен гидрозатвор

Процесс брожения заключается в преобразовании сахара в спирт, что обеспечивает наличие дрожжей. Он характеризуется обильными выделениями углекислого газа, и если он будет скапливаться, это вскоре приведет к взрыву ёмкости.

Гидрозатвор выводит углекислый газ и не пропускает внутрь емкости кислород.

Проблема в том, что просто открыть крышку на баке для брожения нельзя, в этом случае внутрь будет проникать кислород, под воздействием которого активизируется ряд микроорганизмов, превращающих спирт в уксусную кислоту. Помимо этого, вместе с кислородом в брагу могут попадать вредоносные бактерии, что негативно отразится на качестве готового продукта или вовсе испортит его.

Гидрозатвор нужен, чтобы выводить углекислый газ из емкости, при этом препятствуя доступу кислорода и вредоносных бактерий к браге. По этой причине такое устройство просто необходимо для того, чтобы обеспечить качественное брожение.

Виды готовых гидрозатворов

Гидрозатвор нетрудно приобрести в специализированных точках продаж или заказать в интернет-магазине.

Эти устройства могут иметь различную конструкцию, как правило, они бывают двух видов:

  • Разборные. Приспособление состоит из двух, вставленных одна в другую, колб. Преимущество такой конструкции заключается в небольших размерах и удобстве использования.
  • Двухкамерные. В сущности, такие гидрозатворы являются изогнутыми трубками с последовательно соединенными отсеками, в которые следует наливать воду. На одном конце трубки крепится резинка, она выполняет роль уплотнителя. При этом нужно следить за ее состоянием, поскольку со временем происходит пересыхание, и вовремя производить замену.

Гидрозатвор можно приобрести в специализированном магазине.

На заметку. Стоимость гидрозатворов колеблется от 100 до 300 рублей, и позволить себе такую покупку может практически каждый. Поэтому, если нет желания тратить время на создание конструкции своими руками, лучше приобрести готовую модель.

Как сделать гидрозатвор своими руками: популярные способы изготовления устройства

Гидрозатвор является простейшим устройством, которое нетрудно изготовить самостоятельно. Ниже описаны наиболее распространенные способы.

Классический вариант

Чтобы изготовить устройство для отвода углекислого газа классическим способом, потребуются такие материалы:

  • банка;
  • крышка;
  • гибкая трубка,
  • материал для герметизации (воск, парафин, пластилин или силиконовый клей).

Порядок действий такой:

  1. Сделать в крышке отверстие, по размеру совпадающее с диаметром трубки.
  2. Вставить трубку и загерметизировать место ее ввода.
  3. Закрыть конструкцией бак для брожения, а свободный конец трубки поместить в банку с водой.

Внимание! Для создания гидрозатвора не стоит брать слишком тонкую трубку, поскольку пена, выделяющаяся в процессе брожения, может ее забить.

Преимущество такой конструкции заключается в том, что она является своеобразным индикатором, с помощью которого можно определить, что брожение завершено. На это укажет отсутствие пузырьков в банке с водой.

Гидрозатвор можно сделать самостоятельно из гибкой трубки и материала для герметизации.

Гидрозатвор с отводом

Процессу брожения сопутствует неприятный запах. Чтобы избавиться от этой проблемы, нужно несколько усовершенствовать классический вариант гидрозатвора и сделать его с отводом.

Осуществить это можно следующим образом:

  1. Наполнить стеклянную банку водой на 1/3 часть.
  2. Пробить в крышке два отверстия.
  3. В первом установить шланг, который выходит из бродильного бака, и поместить его в воду.
  4. Из второго отверстия вывести трубку и отвести ее конец в канализационную трубу. Таким образом, неприятный запах не будет проникать в помещение.

При использовании этой конструкции требуется следить, чтобы второй шланг не касался воды в банке.

Читайте также:  Рецепт и пропорции инвертирования сахара для браги

Ватная пробка

Для создания затвора потребуется стерильная медицинская вата. Ее нужно плотно утрамбовать в горловину бака так, чтобы не оставалось свободного пространства.

Такое простейшие приспособление позволит углекислому газу выходить наружу, при этом не пропуская внутрь кислород. Однако полностью герметичной ватную пробку назвать нельзя.

Гидрозатвор можно сделать из обыкновенной медицинской ваты.

Еще один недостаток этого способа заключается в том, что при его использовании очень сложно определить окончание процесса брожения. По этой причине вату применяют лишь в крайнем случае, при отсутствии иных вариантов.

Устройство для вывода газа из резиновой перчатки

Такую конструкцию нельзя назвать гидрозатвором в полном смысле этого слова, потому что вода при этом не используется. Однако этот способ очень популярен.

Для работы потребуется:

  • плотная резиновая перчатка;
  • изолента или канцелярская резинка;
  • тонкая игла.

Перчатку надевают на горлышко емкости, фиксируют при помощи изоленты или резинки и делают несколько проколов иглой.

На заметку. По перчатке можно определить, когда завершится процесс брожения. Его окончание характеризуется тем, что прекращает выделяться углекислый газ, и в этом случае перчатка сдувается.

Гидрозатвор из капельницы

Чтобы сделать гидрозатвор из этого медицинского приспособления, помимо него потребуются пластмассовая крышка и банка с водой.

Для изготовления гидрозатвора можно использовать систему для капельниц.

Нужно сделать следующее:

  1. Плотно закрыть бродильный бак крышкой.
  2. Воткнуть сверху иглу от капельницы.
  3. Трубку опустить в емкость с водой.

Окончание брожения можно заметить так же, как и при использовании классического гидрозатвора. Если вода в банке прекратила бурлить и булькать, процесс завершён.

Приспособление из капельницы и шприцев

Такой гидрозатвор является усовершенствованным вариантом предыдущего.

Для того, чтобы сделать это приспособление, потребуются такие материалы:

  • капельница;
  • шприцы на 10 и 15 мл;
  • шпагат, канцелярская резинка или скотч для фиксации.

Сборку гидрозатвора нужно производить в таком порядке:

    Гидрозатвор можно сделать из шприца, объемом 10-15 мл.

Снять со шприцев иглы, от шланга капельницы отрезать кусочек длиной 3 см, удалить внутренний фильтр.

  • Шприц меньшего объёма вставить в капельницу «носиком» книзу.
  • Второй шприц подсоединить к первому, но в противоположном направлении, «носиком» кверху, и зафиксировать шпагатом, резинкой или скотчем.
  • «Носики» шприцев соединить с помощью отрезанного куска трубки, не допуская появления заломов или перегибов.
  • Шприц большого объема потребуется наполнить водой, а в меньшем будет собираться углекислый газ.
  • Как понятно из вышеизложенного, сделать гидрозатвор собственными руками любым из этих способов нетрудно, с этим справится даже новичок.

    На данном видео представлен подробный процесс изготовления гидрозатвора из подручных средств в домашних условиях.

    При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.

    Как сделать гидрозатвор для брожения своими руками — 5 способов

    Брожение – это сложный процесс распада органических веществ, стабильное протекание которого невозможно без гидрозатвора. В продаже имеются готовые устройства, но они не всегда подходят к используемой таре. Изготовление гидрозатвора из подручных средств занимает считанные минуты, а себестоимость изделия при этом составляет копейки.

    Что это такое и для чего нужно?

    Процесс переработки сахара на этиловый спирт сопровождается обильным выделением углекислого газа. Скапливаясь внутри герметично закрытой емкости, он создает высокое давление, которое неизбежно приведет к ее разрыву. Чтобы этого избежать, газ необходимо отводить, но простым открытием крышки проблему не решить.

    Пока емкость герметично закрыта бактерии, находящиеся в браге, не активны. Но как только кислород попадает внутрь, они начинают размножаться и перерабатывать спирт на уксусную кислоту. В результате получается не вино, а кислая, непригодная к употреблению жидкость.

    Чтобы этого не произошло на емкость устанавливают односторонний клапан, который и называется гидрозатвором — он отводит углекислый газ, но в то же время препятствует доступу кислорода. Кроме этого, приспособление позволяет контролировать процесс брожения и определять степень готовности браги.

    Посмотрите видео, в котором рассказывается, что такое гидрозатвор , зачем он нужен, и как его сделать собственными руками:

    Изготовление приспособления из подручных средств

    Сделать гидрозатвор самостоятельно не сложно, для этого не нужны дорогостоящие инструменты и материалы – необходимо только подобрать наиболее подходящую в данной ситуации модель. Есть несколько популярных конструкций, эффективность которых проверена временем.

    Классический

    Самая распространенная конструкция, отличающаяся простотой и надежностью.

    Для ее изготовления понадобятся:

    • крышка или пробка;
    • гибкая трубка;
    • стеклянная банка емкостью 0,5 л.

    Процесс изготовления:

    1. В центре крышки делается отверстие по диаметру трубки.
    2. Трубка вставляется в отверстие.
    3. Место соединения герметизируется пластилином, воском или силиконовым клеем.
    4. Крышка с трубкой одевается на емкость с брагой.
    5. Второй конец трубки опускается в банку с водой, так, чтобы он не упирался в дно.

    Недостаток такого приспособления – возможность появления в помещении неприятного запаха. Эту проблему можно решить, одев на банку крышку с двумя отверстиями. В одно заводиться трубка из бродильной емкости и опускается в воду. Во второе отверстие пропускается еще одна трубка так, чтобы ее конец был выше уровня воды. Свободный конец выводиться в окно или канализацию, тем самым обеспечивая отвод углекислого газа за пределы помещения.

    Внимание! Классический гидрозатвор позволяется с максимальной точностью определить готовность сырья. Если в жидкости сутки нет выделения пузырьков, то значит фаза активного брожения закончилась и брага готова к дальнейшей переработке.

    Для классического гидрозатвора желательно использовать силиконовую трубку – при контакте со спиртосодержащими жидкостями она не меняет своих характеристик и не выделяет запаха. Самый простой вариант – приобрести в аптеке капельницу. На конце она имеет резиновый наконечник, который не требует герметизации при установке в отверстие крышки.

    Медицинская перчатка

    Наиболее быстрый и доступный вариант, но не самый удачный.

    Этот способ в основном используют женщины, так как для изготовления гидрозатвора из перчатки не требуется никаких мужских навыков:

    1. Перчатку надевают на емкость с брагой и перевязывают у основания прочной нитью.
    2. В одном или нескольких пальцах делают проколы швейной иголкой для выхода газа.
    3. Выделяемый углекислый газ надует перчатку. Когда процесс брожения закончится, то она сдуется и повиснет на емкости.

    Медицинская перчатка подходит для использования на таре с широким горлышком. Она справляется с поставленной задачей не хуже, чем более сложные гидрозатворы, но ее желательно применять на емкостях менее 20 л — большой объем выделяемого газа попросту разорвет ее. Еще один недостаток – неприятных запах браги в комнате, и с этим ничего не поделаешь.

    Внимание! В качестве гидрозатвора для емкостей с узким горлышком можно использовать презерватив или надувной шарик.

    Ватная пробка

    Чтобы перекрыть доступ кислорода к браге, горлышко емкости затыкают клочком ваты или другого пористого материала. Не очень надежный способ, но для использования в экстренных случаях, когда нет под рукой других материалов, вполне подойдет.

    Структура ваты позволяет выходить углекислому газа, но не обеспечивает полной герметичности. Особенно когда интенсивность брожения падает и давление газа снижается, в этот момент кислород постепенно начинает проникать в бутыль. Недостатком использования ваты является также невозможность визуально определить степень готовности браги и неприятный запах в помещении.

    «Тихий»

    При использовании классического гидрозатвора выделение газов сопровождается звуками бульканья. Днем это практически не заметно, но в ночное время у некоторых людей вызывает раздражение.

    Изготовить бесшумный гидрозатвор можно из прозрачной силиконовой трубки диаметром 12-14 мм и длиной 40-60 см:

    1. Один конец трубки вставляют в отверстие на пробке бутыли и герметизируют пластичным материалом.
    2. Трубку сворачивают так, чтобы на ней образовалась петля, а второй конец торчал вверх и фиксируют скотчем.
    3. В трубку заливают небольшое количество воды, которая и образовывает в петле водяной затвор.

    Углекислый газ будет проходить через петлю с водой маленькими пузырьками, не создавая при этом никаких звуков. Недостаток этого способа – испарение и выплескивание жидкости при сильном брожении. Чтобы его устранить в свободный конец трубки вставляют колпачок, который пропускает газ, но задерживает жидкость.

    Из шприца и капельницы

    Для изготовления такого гидрозатвора потребуется буквально 5 мин. и минимум материалов:

    • 2 шприца по 10 мл и 50 мл;
    • капельница;
    • скотч или резинка.

    Процесс изготовления:

    1. Из шприцев удаляют штуцеры.
    2. Шприц меньшего объема герметично закрепляют носиком вверх в отверстии крышки бродильной емкости.
    3. К нему скотчем или резинкой закрепляют второй шприц носиком вниз.
    4. От капельницы отрезают трубочку необходимой длины и вынимают внутренний фильтр.
    5. Соединяют носики шприцев трубочкой так, чтобы на ней не было перегибов.

    В результате получается конструкция, в которой маленький шприц служит для сбора газа, а второй, наполненный водой, предотвращает попадание кислорода внутрь бутыли.

    Магазинный затвор для вина

    Магазинные гидрозатворы в отличии от самодельных компактны и не требуют сборки.

    В продаже имеются два основных типа устройств:

    • двухкамерный затвор;
    • затвор стаканного типа.

    Двухкамерный затвор изготавливают из пищевого пластика. Он имеет монолитную конструкцию и состоит из двух колб, последовательно соединенных между собой. Аналогичное устройство имеет приспособление, изготовленное из двух шприцев и капельницы.

    Плотность соединения с бродильной емкостью обеспечивается специальной резиновой пробкой, которая в основном продается отдельно. Устройство значительно увеличивает высоту емкости, что не всегда удобно при хранении в шкафу.

    Гидрозатвор стаканного типа имеет разборную конструкцию и состоит из трех элементов:

    • емкость с трубкой;
    • конусообразный поплавок;
    • крышка с отверстиями.

    От двухкамерного аналога, устройство отличается компактными размерами и отсутствием звуков бульканья во время работы.

    Кроме описанных существуют и более сложные виды гидрозатворов, требующие для изготовления больше времени и сил. Но если такие примитивные вещи как медицинская перчатка или пара шприцев эффективно работают, то нет необходимости усложнят себе жизнь — качество продукта будет в итоге одинаковым.

    Добавить комментарий